Cara Membuat Sambal Terasi
Terasi atau belacan adalah bumbu masak yang dibuat dari ikan dan/atau udang rebon yang difermentasikan, berbentuk seperti adonan atau pasta dan berwarna hitam-coklat, kadang ditambah dengan bahan pewarna sehingga menjadi kemerahan. Terasi merupakan bumbu penting di kawasan asia tenggara dan china selatan. Terasi memiliki bau yang tajam dan biasanya digunakan untuk membuat sambal terasi, tapi juga ditemukan dalam berbagai resep tradisional Indonesia.Di Malaysia, kadang-kadang belacan dibakar untuk lebih enak tetapi cenderung menimbulkan bau yang tajam
Di daerah Bangka, ada beberapa daerah yang khusus menjadi penghasil belacan yang terkenal seperti Toboali, Bangka Selatan. Pembuatannya dengan cara udang rebon diambil nelayan dari laut, kemudian langsung direbus di pinggir pantai, setelah matang, ditumbuk dan dicampur garam menggunakan lesung kayu, dijemur kembali agar kadar airnya rendah, kemudian ditumbuk kembali sampai bisa dibentuk, yang jadi ciri khas bentuk terasi.
Di Malaysia, bumbu masak ini disebut belacan, dan di Thailand disebut kapi. Di Indonesia, terasi sering dikaitkan dengan sejarah berdirinya kota Cirebon yang ditilik dari penamaannya dalam bahasa Sunda yang berupa lakuran dari kata ci (air) dan udang rebon. Sumber Wikipedia
 |
| RESEP SAMBAL TERASI |
Bahan sambal terasi :
13 buah cabe rawit merah9 buah cabe merah ukuran besar
1 buah tomat ukuran besar
5 siung Bawang merah
2 sendok teh Terasi matang
1 sendok makan Gula Merah
½ sendok teh Garam
½ sendok teh mecin
1 buah asem limou
Minyak goreng secukupnya, untuk menumis
Cara Membuat Sambal Terasi
http://resep7.blogspot.com/2015/07/resep-sambel-terasi.htmlBersihkan cabe merah dan cabe rawit tomat bawang merah, goreng hingga layu.lalu angkat
Selanjutnya cabe merah, cabe rawit, Bawang merah, tomat, garam dan mecin,terasi,gula merah di ulek hingga halus
lalu berikan peresan asem limou aduk hingga merata.
nah sekarang sambal Siap disajikan
RESEP ANEKA SAMBAL
RESEP SANBAL
|
RESEP SAMBAL
|
